Zubereitung

Backofen auf 200 Grad (180 Grad Umluft) vorheizen. Alle Gemüse putzen, ggf. schälen und kleinschneiden. Knoblauch und Ingwer fein schneiden und daruntermischen. Alles mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Currypulver mischen.

Alle vorbereiteten Gemüse nebeneinander auf ein Blech geben und im heißen Ofen 25–30 Minuten garen.

In der Zwischenzeit Quinoa nach Packungsangabe zubereiten und mit Salz und Gemüsebrühe würzen.

Quinoa in Schalen verteilen und das Gemüse darauf anrichten. Mit Limettensaft beträufeln. Nach Belieben mit Petersilie bestreuen und servieren.

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Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch abziehen, Ingwerschale abschaben. Die Möhren schälen. Alles klein schneiden und zusammen in Kokosöl bei mittlerer Hitze andünsten. Mit Kurkuma bestäuben und Wasser aufgießen. Mit Gemüsebrühe, Pfeffer und Salz würzen. Ca. 25 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Möhren weich sind.

Die Hälfte der Kokos Cuisine einrühren, Suppe fein pürieren und nochmal mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Die Suppe in Schalen verteilen und mit der restlichen Kokos Cuisine, Chiliflocken und frischem Basilikum garniert servieren.

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Zubereitung

Zuckerschoten, Brokkoli und Frühlingszwiebeln putzen und klein schneiden. Sesam in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten bis er duftet, dann herausnehmen und zur Seite stellen. Dulseflocken mit dem Sesam und wenig Salz im Mörser zerstoßen.

Nudeln nach Packungsangabe in leicht gesalzenem Wasser kochen. Etwas Olivenöl in die Pfanne geben und erhitzen. Zuckerschoten, Brokkoli und Frühlingszwiebeln 2 Minuten darin braten, Knoblauch dazu pressen und mitbraten. Spinat waschen und tropfnass in die Pfanne geben. Mit Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer würzen.

Nudeln abgießen und zum Gemüse in die Pfanne geben. Alles gut vermischen und mit 1–2 EL Olivenöl beträufeln. Mit dem Sesam-Dulse-Salz bestreut servieren.

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Zubereitung

Zucchini putzen und grob raspeln, mit den Händen kräftig auspressen. Kartoffeln ebenfalls raspeln und mit Zucchini und Mandelmehl vermengen. Alles mit Salz, Pfeffer, Paprika- und Knoblauchpulver würzen. In einer beschichteten Pfanne mit wenig Öl von beiden Seiten golden braten.

Für die Salsa: die Tomaten würfeln, dabei den Stielansatz entfernen. Mango schälen und in Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Tomaten mit Mango und Frühlingszwiebeln mischen. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben mit frischen Kräutern verfeinern. Bratlinge mit der Salsa servieren und direkt genießen.

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Zubereitung

Mehl mit der Hefe vermischen. Olivenöl, Ahornsirup, Salz, Pflanzenmilch und 100 ml lauwarmes Wasser dazugeben. Kurz mit den Händen zu einem Teig verkneten. Den Teig zugedeckt etwa 30 Minuten gehen lassen.

Den Backofen auf 200 Grad (180 Grad Umluft) vorheizen. Aus dem Teig mit nassen Händen 6 flache Brötchen formen und mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Die Brötchen mit einer Mischung aus 2 EL Olivenöl und 1 EL Ahornsirup einstreichen und mit Sesam bestreuen. Erneut 10 Minuten gehen lassen. Dann im heißen Ofen ca. 20 Minuten backen.

Für die Patties die Bohnen abgießen, kalt abbrausen und mit einer Gabel fein zerdrücken. Flocken, Mehl und die Gewürze zu den Bohnen geben und alles zu einer Masse vermengen. Mit Salz abschmecken. 6 Burger-Patties formen und in einer beschichteten Pfanne mit wenig Öl von beiden Seiten bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten braten.

Zwiebel abziehen und in Ringe schneiden. Tomaten in Scheiben schneiden.

Die fertigen Brötchen etwas abkühlen lassen und halbieren. Die Burger mit den vorbereiteten Zutaten belegen und nach Belieben mit Salat und Ofen-Pommes servieren.

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Zubereitung

Den Ofen vorheizen.

Die geschälten Tomaten mit Tomatenmark in ein hohes Gefäß geben. Den Knoblauch abziehen, pressen und dazugeben. Zu einer Sauce pürieren und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Oregano würzen. Zwiebeln abziehen. Zwiebeln, Tomaten, Paprika, Oliven und Artischocken in Ringe bzw. Scheiben schneiden. Paprikasamen und weiße Trennwände dabei entfernen.

Den Pizzateig nach Packungsangabe zubereiten, mit der Tomatensauce bestreichen und mit den vorbereiteten Zutaten belegen. Die Pizzen im heißen Ofen ca. 20 Minuten backen. Mit frischem Basilikum belegen und sofort genießen.

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Zubereitung

Für die Vanillesauce 4 EL Reisdrink mit der Stärke verrühren. Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen und zusammen mit der Schote und dem restlichen Reisdrink aufkochen. Angerührte Stärke dazugeben und unter Rühren kurz weiterkochen, bis die Sauce leicht angedickt ist. Die Vanilleschote entfernen und die Sauce mit Xylitol süßen. Die Sauce abkühlen lassen und dabei immer wieder umrühren.

Backofen auf 200 Grad (180 Grad Umluft) vorheizen.

Äpfel schälen, vierteln, dabei entkernen und in Stücke schneiden.

Zitronenschale fein abreiben, den Saft auspressen und beides mit den Apfelstückchen und Rosinen mischen. Dann in eine Auflaufform füllen.

Die Walnüsse hacken und mit Haferflocken, Mehl, Salz und Zimt mischen. Zusammen mit Ahornsirup und Margarine zu Streuseln verreiben. Streusel über die Äpfel krümeln und im heißen Ofen ca. 35 Minuten backen.

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