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Mediterrane Pasta mit Ofengemüse & geschmortem Knoblauch
Diese aromatische Ofengemüse-Pasta überzeugt mit intensiven Röstaromen, cremigem geschmortem Knoblauch und frischen Kräutern. Einfach gemacht, wunderbar sättigend und voller mediterraner Aromen – das bunte Gemüse sorgt ganz nebenbei für eine Extraportion sekundärer Pflanzenstoffe.
Zutaten:
- 1 Zucchini
- 1 rote Paprika
- 1 kleine rote Zwiebel
- 250 g Cherrytomaten
- 1 kleine Aubergine
- 1 ganze Knoblauchknolle
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Ahornsirup oder Honig
- 1 TL italienische Kräuter
- Salz
- Pfeffer
- 160 g Pasta nach Wahl glutenfrei
- 1–2 Kellen Pastawasser
- 1 Handvoll frische Petersilie
Zubereitung:
- Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Zucchini, Paprika, Aubergine und Zwiebel in mundgerechte Stücke schneiden und zusammen mit den Cherrytomaten auf ein Backblech geben.
- Die Knoblauchknolle quer halbieren, sodass die Zehen leicht sichtbar sind. Den Knoblauch mit etwas Olivenöl beträufeln und zusammen mit dem Gemüse mit der Schnittfläche nach unten auf das Blech legen.
- Alles mit Olivenöl, Ahornsirup, italienischen Kräutern, Salz und Pfeffer vermengen und im Ofen ca. 25–30 Minuten rösten, bis das Gemüse weich und leicht karamellisiert ist.
- Inzwischen die Pasta nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser kochen.
- Den geschmorten Knoblauch aus der Schale drücken und zusammen mit etwas Pastawasser zerdrücken und unter das heiße Gemüse mischen. Dadurch entsteht eine besonders aromatische, cremige Sauce.
- Die Petersilie hacken und mit Pasta zum Ofengemüse geben, alles gut vermengen und servieren.
Notizen:
Durch das Rösten entwickelt das Gemüse intensive Aromen und natürliche Süße. Geschmorter Knoblauch sorgt nicht nur für eine besondere Cremigkeit, sondern liefert zusätzlich wertvolle Pflanzenstoffe.