Internationale Top-Nahrungsergänzungen & Bio-Lebensmittel Persönliche Beratung Gebührenfrei anrufen 00 800 / 17 17 67 17

Kürbis-Linsen-Eintopf mit Spinat

von Sarah Trenkle
glutenfrei
vegan
Kürbis-Linsen-Eintopf
bunter Seelenwärmer für kalte Tage
Zubereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Portionen 2 Personen

Zutaten:

Zubereitung:

  • Zwiebel und Knoblauch abziehen und kleinschneiden. Kürbis putzen, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch mit Schale in Würfel schneiden. Tomaten ebenfalls kleinschneiden und die Stielansätze entfernen.
  • Alles zusammen in Kokosfett anbraten. Die Linsen dazugeben und mit Gemüsebrühe und Currypulver würzen. 200 ml Kokosmilch und 400 ml Wasser auffüllen und den Eintopf ca. 15 Minuten garen. 
  • Den Spinat verlesen und unterrühren. Den Eintopf mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken und servieren.

Notizen:

Der Eintopf eignet sich auch hervorragend als wärmende Vorspeise. Es reicht dann für 6 Portionen.
Gericht Hauptgerichte, Suppen
Stichworte Glutenfrei, Laktosefrei, Vegan
Rezept drucken
glutenfrei
vegan
Kürbis-Linsen-Eintopf