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Kichererbsen auf Quinoa-Gemüse-Bowl mit oder ohne Hähnchen
Gesunde Quinoa-Bowl mit gerösteten Kichererbsen, Grillgemüse & Hähnchen. Mit orientalischem Tahin-Dressing – eiweißreich, sättigend & lecker! Durch Quinoa und Kichererbsen enthält dieses Gericht hochwertiges pflanzliches Eiweiß sowie Ballaststoffe.
Zutaten:
Für die Bowl:
- 240 g Kichererbsen aus der Dose
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver
- ½ TL Kreuzkümmel
- Salz nach Belieben
- 2 rote Paprika
- 120 g Quinoa ungekocht
- 1 Zucchini
- 1 rote Zwiebel
- 4 Lauchzwiebeln
- 1-2 TL Grill- oder Pommesgewürz
- ½ Römersalatherz
- Frisches Basilikum zum Servieren
Für das Dressing:
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Tahin Sesampaste
- 1/2 Zitrone
- 1 TL Ahornsirup oder Honig
- ½ TL Kreuzkümmel
- 1 Zehe Knoblauch gepresst
- Salz
- Pfeffer
Optional – Für das Hühnchen:
- 1-2 Hähnchenbrustfilets oder Keulen haut- und knochenfrei
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver
- ½ TL Currypulver
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Backofen auf 200 °C (180 °C Umluft) vorheizen. Kichererbsen abgießen, abspülen, mit Olivenöl, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Salz vermengen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und ca. 15 Minuten rösten, gelegentlich wenden.
- Temperatur auf 220 °C erhöhen. Paprika vierteln, entkernen und auf ein Backblech legen. Ca. 10 Minuten grillen, bis die Haut Blasen wirft. Herausnehmen, mit einem feuchtem Tuch bedecken, kurz abkühlen lassen, dann die Haut abziehen.
- Quinoa nach Packungsangabe kochen. Zucchini, Zwiebel, Lauchzwiebeln und gehäutete Paprika klein schneiden. In einer Pfanne mit etwas Öl ca. 3–4 Minuten anbraten, mit Grillgewürz abschmecken.
- Salat waschen und klein schneiden. Alle Zutaten für das Dressing cremig verrühren.
- Quinoa, Kichererbsen und Gemüse in eine Schale geben. Mit dem Dressing beträufeln und mit Basilikum garnieren.
- Optional das Hähnchen zubereiten: Hierfür das Fleisch mit Öl, Paprikapulver, Currypulver, Salz & Pfeffer einreiben. In einer Pfanne rundherum anbraten, dann bei geschlossenem Deckel ca. 10 Minuten garen. Hähnchen in Streifen schneiden und auf dem Gemüse anrichten.
Notizen:
Die Komponenten lassen sich sehr gut vorbereiten und einzeln in Gläsern oder Dosen verpackt 1-2 Tage im Kühlschrank lagern.