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Kichererbsen auf Quinoa-Gemüse-Bowl mit oder ohne Hähnchen
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Kichererbsen auf Quinoa-Gemüse-Bowl mit oder ohne Hähnchen

Gesunde Quinoa-Bowl mit gerösteten Kichererbsen, Grillgemüse & Hähnchen. Mit orientalischem Tahin-Dressing – eiweißreich, sättigend & lecker! Durch Quinoa und Kichererbsen enthält dieses Gericht hochwertiges pflanzliches Eiweiß sowie Ballaststoffe.
Kategorie Hauptgerichte, To go
Keyword Antientzündlich, Eiweißreich, Glutenfrei, Immunstark, Laktosefrei
Zubereitungszeit 40 Minuten
Servings 2 Portionen
Author Sarah Trenkle

Zutaten

Für die Bowl:

  • 240 g Kichererbsen aus der Dose
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL Paprikapulver
  • ½ TL Kreuzkümmel
  • Salz nach Belieben
  • 2 rote Paprika
  • 120 g Quinoa ungekocht
  • 1 Zucchini
  • 1 rote Zwiebel
  • 4 Lauchzwiebeln
  • 1-2 TL Grill- oder Pommesgewürz
  • ½ Römersalatherz
  • Frisches Basilikum zum Servieren

Für das Dressing:

  • 3 EL Olivenöl
  • 1 EL Tahin Sesampaste
  • 1/2 Zitrone
  • 1 TL Ahornsirup oder Honig
  • ½ TL Kreuzkümmel
  • 1 Zehe Knoblauch gepresst
  • Salz
  • Pfeffer

Optional – Für das Hühnchen:

  • 1-2 Hähnchenbrustfilets oder Keulen haut- und knochenfrei
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL Paprikapulver
  • ½ TL Currypulver
  • Salz & Pfeffer nach Geschmack

Anleitungen

  • Backofen auf 200 °C (180 °C Umluft) vorheizen. Kichererbsen abgießen, abspülen, mit Olivenöl, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Salz vermengen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und ca. 15 Minuten rösten, gelegentlich wenden.
  • Temperatur auf 220 °C erhöhen. Paprika vierteln, entkernen und auf ein Backblech legen. Ca. 10 Minuten grillen, bis die Haut Blasen wirft. Herausnehmen, mit einem feuchtem Tuch bedecken, kurz abkühlen lassen, dann die Haut abziehen.
  • Quinoa nach Packungsangabe kochen. Zucchini, Zwiebel, Lauchzwiebeln und gehäutete Paprika klein schneiden. In einer Pfanne mit etwas Öl ca. 3–4 Minuten anbraten, mit Grillgewürz abschmecken.
  • Salat waschen und klein schneiden. Alle Zutaten für das Dressing cremig verrühren.
  • Quinoa, Kichererbsen und Gemüse in eine Schale geben. Mit dem Dressing beträufeln und mit Basilikum garnieren.
  • Optional das Hähnchen zubereiten: Hierfür das Fleisch mit Öl, Paprikapulver, Currypulver, Salz & Pfeffer einreiben. In einer Pfanne rundherum anbraten, dann bei geschlossenem Deckel ca. 10 Minuten garen. Hähnchen in Streifen schneiden und auf dem Gemüse anrichten.

Notizen

Die Komponenten lassen sich sehr gut vorbereiten und einzeln in Gläsern oder Dosen verpackt 1-2 Tage im Kühlschrank lagern.