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Gremolata – das frische Kräuter-Topping aus Italien
Diese Kräuter-Würzmischung wird am Ende der Garzeit über warme Gerichte gegeben und stammt ursprünglich aus Italien. Hauptzutat ist Petersilie, die reich ist an Vitamin C und die Nierentätigkeit unterstützt.
Zutaten:
- 1 gr. Bund Petersilie, glatt
- 1 Handvoll Kürbiskerne
- 1/2 Bio Zitrone
- 2 Zehen Knoblauch
- 70 ml Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
- Petersilie und Kürbiskerne fein hacken. Zitronenschale fein abreiben. Knoblauch abziehen und fein schneiden oder pressen. Petersilie, Kürbiskerne, Zitronenabrieb und Knoblauch vermischen. Olivenöl angießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Notizen:
Germolata passt zu allem Gegrillten, als Topping auf Suppen, Nudeln oder zu Kartoffeln.
Z.B. zu Süßkartoffeln vom Grill, einfachen Ofenkartoffeln, Grillspießen oder Möhrensuppe.