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Fenchelsalat mit Tomate und Blutorange
Dieser Fenchelsalat kombiniert die Frische von Fenchel, Tomate und Blutorange zu einer knackigen, saftigen Komposition. Dank der unterstützenden Wirkung auf das Lymphsystem und mit Naturreis serviert, ist er eine leichte und vollwertige Mahlzeit.
Zutaten:
- 300 g Naturreis
- Salz
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1/2 Zitrone
- 5 EL Olivenöl
- Pfeffer
- 4 Fenchelknollen
- 3 Handvoll Kirschtomaten
- 3 Orangen
Zubereitung:
- Naturreis nach Packungsangabe in leicht gesalzenem Wasser kochen.
- Für das Dressing Frühlingszwiebeln putzen und fein schneiden. Zitrone auspressen und mit Olivenöl und Frühlingszwiebeln verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Fenchel halbieren, den Strunk entfernen und die Fenchelhälfte in feine Streifen schneiden oder hobeln. Fenchel mit dem Dressing vermengen. Kirschtomaten halbieren. Orangen so schälen, dass auch alles Weiße entfernt ist. Die Orangen dann in Scheiben schneiden.
- Beides mit dem marinierten Fenchel mischen und mit dem Naturreis servieren.