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Spinat-Quiche mit Tomaten und Pinienkernen
Diese Quiche steckt voller Antioxidanzien ,Mineralstoffe und Spurenelemente und eignet sich als Vorspeise oder Hauptgericht.
Zutaten:
- 1 Pk Flammkuchenteig, glutenfrei
- 1 EL Balsamico, bianco
- 3 EL Olivenöl
- 200 g Spinat
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 TL Currypulver
- Salz
- 100 ml Kokosmilch
- 1 EL Kartoffelstärke
- 10 Kirschtomaten
- 2 EL Pinienkerne
- Pfeffer
Zubereitung:
- Den Flammkuchenteig nach Packungsangabe zubereiten.Quicheform mit Teig auskleiden und im heißen Ofen bei 200 Grad (Umluft 180) auf der untersten Schiene ca. 10 Minuten vorbacken.
- Spinat waschen. Knoblauch abziehend fein scheiden. Zusammen mit Currypulve in Olivenöl andünsten. Die Hälfte des Spinats dazugeben und zusammenfallen lassen. Kokosmilch mit Stärke verrühren und zum Spinat gießen, dann zusammen mit dem restlichen Spinat (einige Blätter als Deko zurück behalten) in den vorgebackenen Teig füllen.
- Kirschtomaten halbieren und auf den Spinat legen und mit den Pinienkernen bestreuen. Im heißen Ofen ca. 15 Minuten backen.Mit Spinatblättchen und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen und servieren.
Notizen:
Mit einem frischen Salat kombiniert eignet sich die Quiche als Hauptgericht für 2-3 Personen. Sie schmeckt aber auch als Vorspeise oder vom Buffet.