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Quinoa-Sushi
Sushi einmal anders: Dieses Rezept verwendet Quinoa anstelle von Reis und kombiniert es mit frischem Gemüse, Mango und Avocado. Die perfekte pflanzliche Alternative – glutenfrei, nährstoffreich und einfach zuzubereiten.
Zutaten:
- 1 Tasse Quinoa
- 2 Tassen Wasser
- 4 Nori-Blätter Sushi-Algen
- 1 Karotte
- 1/2 Gurke
- 1/4 Kopf Rotkohl
- 1/2 Paprika
- 1 reife Avocado
- 1/2 Mango
- Einige Blätter Rucola und/oder Romana-Salat
- Sprossen optional
- 5 EL Kokosaminos Sojasaucen-Alternative
Zubereitung:
- Quinoa in einem feinen Sieb gründlich mit kaltem Wasser abspülen. Mit 2 Tassen Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, abdecken und 15–20 Minuten quellen lassen, bis das Wasser aufgenommen ist. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
- Gemüse, Mango und Avocado in dünne Streifen oder Scheiben schneiden. Salatblätter waschen, trocken tupfen und ggf. kleinschneiden.
- Nori-Blatt mit der rauen Seite nach oben auf eine Sushimatte legen. Eine dünne Schicht Quinoa auf dem unteren Drittel verteilen, dabei ca. 1 cm Rand lassen.
- Mit Gemüse, Mango, Avocado und optional Sprossen oder Salat belegen. Mithilfe der Sushimatte aufrollen, dabei leicht andrücken.
- Die freie Kante des Nori-Blattes mit Wasser befeuchten und die Rolle verschließen. Mit einem scharfen, leicht angefeuchteten Messer in 6–8 Stücke schneiden. Mit Kokosaminos zum Dippen servieren.
Notizen:
Das gesamte Rezept als Video gibt es auf unserem YouTube-Kanal!