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Quinoa-Salat mit Papaya, grüner Paprika und Petersilie
Dieser Salat ist eine super Alternative zum klassischen Couscous-Salat und verbindet die erdigen Aromen von Quinoa, süßlicher Papaya und einer fein-bitteren Note der grünen Paprika, abgerundet mit milden Pinienkernen
Zutaten:
Zubereitung:
- Quinoa nach Pakungsangabe zubereiten. Papaya schälen und die Kerne entfernen, das Fruchtfleisch würfeln. Paprika und Chilischote putzen und ebenfalls klein würfeln. Petersilie fein schneiden. Alles zusammen mit dem Quinoa mischen und mit Limettensaft, fein abgeriebener Limettenschale, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten bis sie duften, über den Salat streuen und servieren.
Notizen:
Tipp: wer mag, gibt einige der Papayakerne zum Salat, sie haben einen Kresse-artigen Geschmack.