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Goldene Linsencreme mit gedünstetem Pak Choi
Eine kraftvolle Kombination aus gelben Linsen, Kurkuma und Ingwer macht dieses Gericht zu einer nährstoffreichen, ballaststoffreichen Mahlzeit, die Körper und Gesundheit unterstützt. Die Linsen liefern wertvolle pflanzliche Proteine und Ballaststoffe für eine gesunde Verdauung und langanhaltende Sättigung. Die goldene Würze aus Kurkuma und Ingwer wirkt entzündungshemmend und kann helfen, den Blutzucker stabil zu halten. Gedünsteter Pak Choi ergänzt das Gericht mit frischer Leichtigkeit, wichtigen Mineralstoffen und einer Extraportion sekundärer Pflanzenstoffe.
Zutaten:
- 150 g gelbe Linsen
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Stück frischer Ingwer
- 2–3 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 1-2 TL Kurkumapulver
- 1 TL Gemüsebrühe
- 1/2 Bio Zitrone
- 2 Pak Choi
- 1–2 TL geröstetes Sesamöl
- 1 TL Nigella oder schwarzer Sesam
- Frische Minzblätter
Zubereitung:
- Die getrockneten gelben Linsen nach Packungsangabe kochen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein schneiden oder pressen. In Olivenöl andünsten. Die gegarten Linsen dazugeben und alles mit Salz, Pfeffer, Kurkumapulver, Gemüsebrühe, Zitronensaft und abgeriebener Schale würzen.
- Den Pak Choi putzen und längs halbieren. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und den Pak Choi von beiden Seiten darin kurz anbraten. 50–100 ml Wasser dazugeben und bei geschlossenem Deckel ca. 5 Minuten dünsten. Mit Salz und Sesamöl würzen.
- Linsen mit Pak Choi anrichten und mit Nigella und frischer Minze bestreut servieren.
Notizen:
Gelbe Linsen liefern pflanzliches Protein sowie lösliche Ballaststoffe, die zu einem langanhaltenden Sättigungsgefühl beitragen und das Darmmikrobiom positiv unterstützen können. Kurkuma und Ingwer gelten als entzündungshemmend.