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Gemüsepfanne mit Kürbis, Zucchini und Hirse (Histaminarm)
Die Redewendung „das Auge isst mit“ gilt für diese Gemüsepfanne gleich zweifach. Die bunten Farben der leckeren Zutaten sind nicht nur schön anzusehen, sondern auch reich an sekundären Pflanzenstoffen wie Carotinoiden und Antioxidantien. Außerdem ist dieses Rezept histaminarm.
Zutaten:
- 140 g Hirse
- Salz
- Holy Veggie Grillgewürz, optional
- 500 g Hokkaido
- 1 Zucchini
- 1 gelbe Paprika
- 2 weiße Zwiebeln
- 1 Zehe Knoblauch, optional
- 1-2 Stiele Rosmarin
- 2-3 EL Olivenöl
- Pfeffer
Zubereitung:
- Hirse nach Packungsangabe kochen und mit Salz und Holy Veggie würzen.
- Kürbis putzen, halbieren, entkernen und die Hälften in walnussgroße Stück schneiden. Zucchini putzen und in Stücke schneiden. Paprika vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Zwiebeln und evtl. Knoblauch abziehen und ebenfalls kleinschneiden.
- Zwiebeln mit Kürbis und Rosmarin in einer Pfanne in etwas Olivenöl anbraten. Nach ca. 5 Minuten Zucchini, Knoblauch und Paprika dazugeben und ebenfalls mitbraten. Bei Bedarf etwas Wasser dazugeben. Das Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Hirse anrichten und servieren.
Notizen:
Statt der Hirse schmeckt die Gemüsepfanne auch sehr gut mit Reis oder zu Ofenkartoffeln.