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Gemüse-Bowl mit Quinioa

von Sarah Trenkle
glutenfrei
MM-konform
vegan
GemüseBowl mit Quinoa
Quinoa bildet die Basis für diese bunte Gemüse-Bowl. Es steckt voller Mineralstoffe und punktet mit einem hohen Eisen- und Proteingehalt.
Zubereitungszeit 15 Minuten
Zeit im Ofen 30 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Portionen 4

Zutaten:

  • 1 kleiner Brokkoli
  • 1 rote Paprika
  • 1 gelbe Paprika
  • 1 kleine Zucchini
  • 300 g Möhren
  • 250 g Rosenkohl
  • 1 kleines Stück Ingwer
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 4 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Currypulver
  • 200 g Quinoa
  • Gemüsebrühe
  • Limettensaft
  • Petersilie nach Belieben

Zubereitung:

  • Backofen auf 200 Grad (180 Grad Umluft) vorheizen. Alle Gemüse putzen und ggf. Schälen und kleinschneiden. Knoblauch und Ingwer fein schneiden und darunter mischen. Alles mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Currypulver mischen.
  • Alle vorbereiteten Gemüse nebeneinander auf ein Blech geben und im heißen Ofen 25 -30 Minuten garen. In der Zwischenzeit Quinoa nach Packungsangabe zubereiten und mit Salz und Gemüsebrühe würzen.
  • Quinoa in Schalen verteilen und das Gemüse darauf anrichten. Mit Limettensaft beträufeln. Nach Belieben mit Petersilie bestreuen und servieren.
Gericht Hauptgerichte
Stichworte Antientzündlich, Blutdruck, Blutzucker, Eiweißreich, Glutenfrei, Immunstark, Laktosefrei, Low Carb, Vegan
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glutenfrei
MM-konform
vegan
GemüseBowl mit Quinoa