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Gelber Reis mit Paprika Gemüse
der leuchtend gelbe Reis harmoniert wunderbar mit den feinen Paprikastreifen und Pistazien
Zubereitung:
- Den Reis mit Curcuma und Salz mischen und mit 350 ml Wasser aufkochen, dann bei ausgeschalteter Herdplatte und geschlossenem Deckel fertig garen.
- Backofen auf 220 Grad (200 Grad Umluft) vorheizen. Paprika vierteln, dabei die Kerne und weißen Häute entfernen. Paprika im heißen Ofen ca. 7 Minuten rösten, bis die Haut Blasen wirft und beginnt sich schwarz zu färben. Dann herausnehmen und mit einem feuchten Küchentuch bedeckt etwas abkühlen lassen und die Haut abziehen und die Paprika in Streifen schneiden.
- Petersilie fein schneiden. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Petersilie zusammen mit den Paprikastreifen darin warm schwenken und mit Salz und Pfeffer würzen. Paprika mit dem gelben Reis und gehackten Pistazien servieren.
Notizen:
Da Gasherd oder Induktionsfeld nicht die Resthitze abgeben, um den Reis bei ausgeschaltetem Herd zu Ende zu garen kann man den aufgekochten Reis im geschlossenen Topf in ein Handtuch wickeln und unter der Bettecke zu Ende garen.