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Erbsen-Blumenkohl-Puffer | Knusprig & pflanzlich genießen
Diese knusprigen Erbsen-Blumenkohl-Puffer mit cremigem Sojajoghurt-Dipp sind ein pflanzlicher Genuss – perfekt als Snack, Hauptgericht oder fürs Meal Prep.
Zutaten:
- 70 g Erbsen
- 1 Blumenkohl
- 1 Zwiebel
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
- 30 g Sojamehl
- 30 g Kartoffelstärke
- 5 EL Kokosfett
- 300 g Sojajoghurt
- 1 Hand voll gemischte Kräuter, z.B. Schnittlauch, Petersilie, Dill, Liebstöckel
- 1 Bio Limette
Zubereitung:
- Die Erbsen auftauen lassen. Blumenkohl putzen und auf einer groben Reibe raspeln oder in einer Küchenmaschine häckseln. Zwiebel abziehen und fein schneiden. Sojamehl mit Stärke und etwas Wasser zu einem dickflüssigen Teig verrühren. Alles zusammen mit den Gewürzen gut vermengen.
- Kokosfett in einer Pfanne erhitzen und aus der Blumenkohl-Masse Puffer formen und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten golden braten.
- Den Sojajoghurt mit fein geschnittenen Kräutern, Salz, Pfeffer, Limettensaft und -abrieb würzen und zu den Puffern servieren.
Notizen:
Zum Portionieren verwende ich gerne einen Eiskugler. Einfach Bällchen in die Pfanne setzen und etwas flach drücken, so werden alle Puffer gleich groß.