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Süßkartoffel-Congee – nährendes Blue-Zone-Rezept aus Okinawa
Dieses wärmende Süßkartoffel-Congee ist inspiriert von Okinawa, einer der bekannten Blue Zones für gesundes Altern. Süßkartoffeln gelten dort als Grundnahrungsmittel und wirken entzündungshemmend, sättigen sanft und liefern wertvolle Nährstoffe – ideal für eine nährende, leicht verdauliche Mahlzeit. Congee, der sanfte Reisbrei aus der asiatischen Küche, eignet sich perfekt als Frühstück, leichtes Mittagessen oder wärmendes Abendessen.
Zutaten:
- 70 g Rundkornreis
- 250 g Süßkartoffel
- 1 kl Stück frischer Ingwer ca. 2 cm
- 1–2 Frühlingszwiebeln
- 900 ml milde Gemüsebrühe oder Wasser
- 1 Prise Kurkuma
- ½ TL Meersalz
- 1–2 TL Chiliöl optinal
- 1 TL Sesamöl
- 1 EL Sesamsamen
- Kokos Aminos oder Sojasauce
- Zitronen- oder Limettensaft
Zubereitung:
- Den Reis gründlich heiß waschen, bis das Wasser klar ist. Süßkartoffel und Ingwer schälen. Süßkartoffeln in kleine Stücke schneiden. Ingwer fein reiben oder hacken. Frühlingszwielen putzen, in dünne Streifen schneiden und in kaltes Wasser legen, damit sie knackig bleiben.
- Reis und Gemüsebrühe (oder Wasser) in einen Topf geben, aufkochen. Süßkartoffelwürfel, Ingwer, Kurkuma und Salz einrühren. Alles offen bei sehr niedriger Hitze ca. 25–30 Minuten köcheln lassen, dabei regelmäßig umrühren.
- Das Congee ist fertig, wenn der Reis zerfallen ist und eine cremige, fast porridgeartige Konsistenz entstanden ist. Bei Bedarf etwas heißes Wasser hinzufügen.
- Mit Sesamöl verfeinern, auf Schüsseln verteilen und mit Chiliöl, Sesamsamen und Frühlingszwiebeln toppen. Nach Belieben mit Kokos Aminos oder etwas Limettensaft abrunden.
Notizen:
Dieses Congee ist ein echtes Wohlfühlgericht für Körper und Darm: Süßkartoffeln liefern wertvolles Beta-Carotin und wirken entzündungshemmend, während Ingwer und Kurkuma die Immunabwehr unterstützen. Die Congee-Basis ist besonders leicht verdaulich und schont den Darm.