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Kokospudding mit Erdbeersauce
Lust auf ein cremig leckeres Dessert? Dann ist dieser Kokospudding genau richtig. Gut gekühlt und kombiniert mit frischem Erdbeerpüree und Früchten ist der Pudding nicht nur schnell verputzt, sondern auch schnell zubereitet.
Zutaten:
- 200 ml Kokosmilch
- 250 ml Kokos- oder Mandeldrink
- 30 g Kartoffelstärke
- 1/2 TL Vanillepulver
- 50 ml Ahornsirup
- 700 g Erdbeeren
Zubereitung:
- Kokosmilch mit Pflanzendrink vermischen, etwas davon abnehmen und mit der Stärke, Vanillepulver und dem Ahornsirup verrühren. Den Rest aufkochen. Die angerührte Stärke in die kochende Kokosmilch rühren und unter Rühren aufkochen. Dann in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
- Erdbeeren putzen und einen Teil der Beeren in dünne Scheiben schneiden und die Gläser damit dekorieren. Ein paar für die Deko beiseitestellen. Restliche Erdbeeren pürieren und nach Belieben mit Ahornsirup süßen.
- Den abgekühlten Pudding in die Gläser füllen und das Erdbeerpüree draufgeben und dekorieren.