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Asiatischer Gurkensalat mit gegrillter Ananas
Dieser Gurken-Ananas-Avocado-Salat ist eine Geschmacksexplosion! Die Süße der Ananas, die Cremigkeit der Avocado und ein Hauch von Schärfe machen ihn zum perfekten leichten Abendessen oder zur idealen Beilage für jede Gelegenheit. Schnell, einfach und unglaublich lecker!
Zutaten:
- ca. 1/4 Ananas frisch oder gegrillt
- 1/2 Salatgurke
- 2 Avocados
- 1/2 rote Zwiebel
- 1 kleine rote Chilischote optional
- 1 Bio-Limette
- 1-2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 1 Handvoll Koriander oder Minze
Zubereitung:
- Wenn gegrillte Ananas verwendet wird, Spalten in mundgerechte Würfel schneiden. Alternativ frische Ananas aus der Schale schneiden, den mittleren Strunk entfernen und das Fruchtfleisch würfeln. Ananaswürfel grillen oder anbraten.
- Gurke nach Belieben schälen, längs halbieren und die Kerne herausschaben. Gurke in Scheiben schneiden und leicht salzen.
- Avocado halbieren, den Stein entfernen und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Avocado in mundgerechte Stücke schneiden und mit Limettensaft beträufeln.
- Zwiebel abziehen und fein würfeln. Chili putzen, nach gewünschter Schärfe mit oder ohne Kerne verwenden. Die Schote fein würfeln.
- Alle vorbereiteten Zutaten vermengen und mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und Limettensaft abschmecken.
- Frische Kräuter kleinschneiden und untermischen. Sofort genießen oder bis zum Servieren kalt stellen.
Notizen:
Dieser Salat eignet sich hervorragend zur Resteverwertung von gegrillter Ananas und passt wunderbar als Beilage zu Gegrilltem, wie z.B. den Tofuspießen.