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Cremiger Wirsing und Tofu in goldener Currysauce
Gebratener Tofu in einer cremigen Curry-Kokos-Sauce mit zartem Wirsing: Diese pflanzliche Mahlzeit vereint hochwertige Proteine, entzündungshemmende Gewürze und nährstoffreiches Wintergemüse zu einer harmonisch-würzigen Kombination. Kurkuma, Ingwer und Wirsing unterstützen Immunsystem und Verdauung – ideal für eine ausgewogene Herbstküche.
Zutaten:
- 400 g Tofu
- 1 EL Olivenöl oder Kokosöl
- Salz
- Pfeffer
- 1 kleine Zwiebel
- 1–2 Zehen Knoblauch
- 1 kl Stück Ingwer
- 400 g Wirsing
- 1 EL Currypulver
- 1 TL Kurkuma
- 400 ml Kokosmilch
- 1 TL Zitronensaft
- Schwarzen Reis zum Servieren
Zubereitung:
- Den Tofu in Küchenpapier einwickeln und mit einem schweren Gegenstand (z. B. Topf) ca. 10 Minuten pressen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Anschließend in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer großen Pfanne in Öl von beiden Seiten bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.
- Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein schneiden. Ingwer schälen und fein hacken. Wirsing putzen, die Blätter in Streifen schneiden, dabei die dicken Blattrippen entfernen.
- Im verbliebenen Bratöl die Zwiebeln dünsten. Knoblauch und Ingwer zugeben, kurz mitbraten. Dann Currypulver und Kurkuma hinzufügen. Den Wirsing dazugeben und kurz andünsten.
- Die Kokosmilch und 200 ml Wasser über den Wirsing gießen und alles ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen, bis der Wirsing weich, aber noch leicht bissfest ist.
- Die gebratenen Tofustücke zum Wirsing geben und alles weitere 3–5 Minuten zusammen ziehen lassen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Tofu mit Curry-Wirsing servieren.
Notizen:
Passende Beilagen sind schwarzer Reis, Naturreis, Quinoa, Hirse oder Süßkartoffelpüree.