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Gegrillte Aubergine
Diese gegrillten Auberginenscheiben sind außen leicht knusprig, innen zart und herrlich aromatisch. Auberginen enthalten reichlich Ballaststoffe, die die Verdauung fördern, und das antioxidativ wirkende Pflanzenpigment Nasunin, das die Körperzellen vor schädlichen freien Radikalen schützt. Mit Olivenöl, Knoblauch und frischen Kräutern mariniert, sind sie die perfekte gesunde Beilage oder ein leichter Snack vom Grill oder aus der Pfanne.
Zutaten:
- 4 Stiele Petersilie
- 1-2 Zehen Knoblauch
- 100 ml Olivenöl
- 1-2 EL Zitronensaft
- 1/2 TL Currypulver
- 1 TL Zwiebelflocken
- 1/2 TL Chiliflocken
- Salz
- 4 Auberginen
Zubereitung:
- Petersilie fein schneiden. Knoblauch abziehen und pressen. Beides mit Olivenöl, Zitronensaft und Gewürzen verrühren. Auberginen in ca. fingerdicke Scheiben schneiden, dabei den Stielansatz entfernen. Die Scheiben leicht salzen und portionsweise auf einem heißen Kontaktgrill oder in einer (Grill-)Pfanne ca. 5 Minuten grillen.
- Die Auberginenscheiben mit der Gewürzmischung bestreichen und noch einmal eine halbe Minute braten, damit die Aromen gut durchziehen.
- So nach und nach die ganzen Auberginenscheiben zubereiten. Sie schmecken warm oder abgekühlt als Beilage oder einfache Vorspeise.