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Antipasti im Glas
Die Basis bilden geröstete Nüsse und Kerne, gefolgt von aromatischen Oliven und lecker eingelegtem Gemüse. Von knusprig bis fruchtig ist alles dabei, bei dieser Vorspeise, die sich prima vorbereiten lässt.
Zutaten:
- 100 g Cashews
- 100 g Mandeln
- 50 g Kürbiskerne
- 1 TL Currypulver
- 1/2 TL Paprikapulver
- 1/4 TL Chiliflocken optional
- 1 Msp. Zimt
- 4 EL Olivenöl
- Meersalz
- 100 g Oliven
- 2 Zucchini
- 1 Zehe Knoblauch
- 5 Stiele Thymian
- Pfeffer
- 200 g kleine Champignons
- 2 EL Balsamico
- 1 TL Gemüsebrühe
- 3 Feigen
- 12 Kirschtomaten
Zubereitung:
- Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Nüsse, Kerne und Gewürze mit 1 EL Öl mischen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Im heißen Ofen ca. 5 Minuten knusprig rösten. Mit Salz würzen und abkühlen lassen.
- Oliven abtropfen lassen. Zucchini in Stücke schneiden und mit Knoblauch und Kräutern in 1 EL Olivenöl kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Champignons putzen und in 1 EL Öl anbraten, mit Balsamico ablöschen, etwas Wasser angießen und mit Brühe würzen. Kurz einkochen lassen. Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Feigen aufschneiden. Oliven, Zucchini, Pilze, Feigen und Tomaten auf Spieße stecken. Zum Servieren die Gewürznüsse in Gläser füllen und die Spieße auf die Gläser verteilen.