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Quinoa-Salat

von Sophie & Luisa
glutenfrei
MM-konform
vegan
Quinoa-Salat
Ein erfrischender Quinoa-Salat mit einem cremigen Zucchini-Tahini-Dressing - perfekt für ein leichtes Mittagessen oder als Beilage!
Kochzeit 25 Minuten
Portionen 4 Portionen

Zutaten:

für den Salat:

  • 200 g Quinoa
  • 1/2 Gurke
  • 1-2 Tomaten
  • 1 rote Spitzpaprika
  • 2-3 Frühlingszwiebeln

für das Dressing:

  • 1/2 Zucchini
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 2 EL Tahini
  • 1 TL Ahornsirup
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung:

  • Quinoa nach Packungsangabe zubereiten und abkühlen lassen. Gemüse putzen und kleinschneiden. Alles zusammen in eine große Schüssel geben.
  • Für das Dressing die Zucchini in grobe Stücke schneiden und zusammen mit den anderen Zutaten für das Dressing cremig mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 
  • Dressing über den Salat geben und alles vermengen und evtl. nochmal abschmecken.

Notizen:

Der Salat eignet sich sehr gut zum Vorbereiten und Mitnehmen. Passt gut zu selbstegmachtem „Grillkäse“.
Das ganze Rezept als Video gibt es auf unserem YouTube Kanal.
Kategorie Beilagen, Hauptgerichte, Salate
Stichworte Antientzündlich, Blutzucker, Glutenfrei, Immunstark, Laktosefrei, MM Konform, Vegan
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glutenfrei
MM-konform
vegan
Quinoa-Salat