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Pfannkuchen mit Fruchtspießen | Bunt wie ein Regenbogen
Bunte Pfannkuchen mit frischen Fruchtspießen sorgen für Spaß am Tisch – ein farbenfrohes Lieblingsgericht für Kinder und Erwachsene gleichermaßen.
Zutaten:
- 12 Himbeeren
- 6 Erdbeeren
- 3 Spalten Cantaloupe-Melone
- 2 Scheiben Ananas
- 1/2 Mango
- 2 Kiwis
- 24 Trauben, rot und grün
- 12 Blaubeeren
- 150 g Mehlmix, glutenfrei
- 1 TL Natron
- 300 g Sojajoghurt
- 100 ml Sojamilch
- 30-50 ml Rote-Bete-Most
- 30-50 ml Möhren-Most
- 30 g Babyspinat
- 1 EL Kokosfett
- Ahornsirup
- 1 Glas Apfelmus
Zubereitung:
- Die Früchte wachen, ggf. schälen, in Stücke schneiden und auf Spieße stecken.
- Den Mehlmix mit Natron mischen und mit Sojajoghurt und Sojadrink verrühren, dann in 3 Schalen aufteilen. Einen Teil mit Rote-Bete-Most, einen Teil mit Möhren-Most, den dritten Teil mit Spinat und evtl. etwas mehr Sojadrink pürieren.
- In einer Pfanne Öl erhitzen und portionsweise kleine Pfannkuchen darin ausbacken.
- Die Pfannkuchen mit den Fruchtspießen servieren. Nach Belieben Ahornsirup und Fruchtmus zum Dippen dazu reichen.