Herbstsalat mit karamellisierten Birnen, Feigen & Pilzen

• Laktosefrei
• Glutenfrei
• Vegan

Zutaten:

• Für den Herbstsalat

•  250 g Kräuterseitlinge oder Champignons

• 1 EL Olivenöl

• 2 Zweige frischer Thymian

• 1 TL Ahornsirup

• Salz

• schwarzer Pfeffer

• 1 Birne

• 1 EL Olivenöl

• 1 TL Ahornsirup

• 1 Prise Zimt

• 2 frische Feigen

• 100 g Feldsalat

• Für das Balsamico-Dressing

•  2 EL Olivenöl

• 1½ EL Balsamico-Essig

• 1 TL Dijon-Senf

• 1 TL Ahornsirup

• Salz

• schwarzer Pfeffer

• Zum Servieren

• 1 EL Hanfsamen

Zubereitung:

1. Pilze putzen und je nach Größe halbieren oder in Scheiben schneiden. 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Pilze bei hoher Hitze etwa 5–7 Minuten goldbraun anbraten. Die Blättchen von einem Zweig Thymian und 1 TL Ahornsirup dazugeben. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

2. Birne waschen, das Kerngehäuse entfernen und die Birne in Spalten schneiden. 1 EL Olivenöl in derselben Pfanne erhitzen und die Birnenspalten von beiden Seiten kurz anbraten. 1 TL Ahornsirup und eine Prise Zimt dazugeben und die Birne 2–3 Minuten karamellisieren. Sie sollte goldbraun werden, aber noch etwas Biss behalten.

3. Feigen waschen und in Spalten schneiden. Feldsalat gründlich waschen und trocken schleudern.

4. Olivenöl, Balsamico-Essig, Dijon-Senf und Ahornsirup gründlich verrühren. Die Blättchen des zweiten Thymianzweigs unterrühren und mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.

5. Feldsalat mit dem Dressing vermengen und auf zwei Teller verteilen. Die warmen Pilze, karamellisierten Birnenspalten und frischen Feigen darauf anrichten. Mit Hanfsamen bestreuen und direkt servieren.

Notizen: