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Vegane Gemüsepfannkuchen (Yachaejeon)
Dieses Gericht stammt aus der koreanischen Küche, heißt im Original „Yachaejeon“ und eignet sich als Snack oder Hauptgericht. Unsere Version ist natürlich vegan und glutenfrei.
Zutaten:
- 2 Möhren
- 1/2 kleiner Spitzkohl
- 1 rote Zwiebel
- 70 g Mehl, glutenfrei
- 40 g Kartoffelstärke
- 1 EL Kokos Aminos
- 1 EL Ahornsirup
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 EL Sesam
Zubereitung:
- Möhre schälen, Spitzkohl putzen, Zwiebel abziehen und alles in feine Streifen schneiden. Mehl mit Stärke mischen und mit ca. 130 ml Wasser zu einem glatten Teig verrühren. Mit Kokos Aminos und etwas Salz würzen.
- Das vorbereitete Gemüse und die Erbsen in den Teig geben und alles gut vermengen. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hälfte des Teiges hineingeben und glatt verstreichen. Von beiden Seiten (bei geschlossenem Deckel) jeweils 5 Minuten golden backen.
- Für den Dipp Chilisauce mit Sojasauce, Ahornsirup und gepresstem Knoblauch verrühren und mit Sesam bestreuen. Die Gemüsepfannkuchen in Stücke schneiden und mit dem Dipp servieren.