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Mais-Tortillas mit Tomaten-Mais-Salsa und Avocadocreme
Gefüllt mit Tomaten-Mais-Salsa und cremiger Avocado ist dieser glutenfreie Wrap reich an Antioxidantien – einfach einschlagen, aufrollen und unterwegs genießen.
Zutaten:
- 1 kleine rote Zwiebel
- 4-6 Tomaten
- 1 kl. Bund Koriander
- 200 g Mais, aus der Dose
- 1 Bio Limette
- Salz
- Pfeffer
- 1 Avocado
- 1 Zehe Knoblauch
- 50 g Babyspinat
- 4 Mais Tortillas, glutenfrei
- Tortillachips nach Belieben
Zubereitung:
- Zwiebeln abziehen und zusammen mit den Tomaten und Koriander kleinschneiden. Mit Mais mischen und mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Salsa auf ein Sieb geben, um überschüssige Flüssigkeit ablaufen zu lassen.
- Avocado aus der Schale lösen und den Stein entfernen. Mit einer Gabel fein zerdrücken und mit gepresstem Knoblauch, Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Spinat waschen und verlesen.
- Die Mais Tortillas toasten oder in eine Pfanne erwärmen und mit den vorbereiteten Zutaten füllen, einrollen und servieren. Nach Belieben Tortillachips dazu reichen.
Notizen:
Die Tortillas lassen sich als Wrap eingerollt einfach in Butterbrot- oder Backpapier gewickelt in Brotdosen verpackt für Unterwegs mitnehmen.