Apfel-Erdnuss-Ringe mit Schokolade & Nüssen
Diese Apfel-Erdnuss-Ringe sind in nur wenigen Minuten zubereitet und verbinden knackig-frische Äpfel mit cremigem Erdnussmus, Mandeln, Kokos, Hanfsamen und herber Zartbitterschokolade. So entsteht ein unkomplizierter veganer und glutenfreier Snack, der sich perfekt für zwischendurch, als kleines Dessert oder als süße Ergänzung zum Frühstück eignet.
Zutaten:
2 knackige Äpfel
etwas Zitronensaft
4 EL Erdnussmus aus 100 % Erdnüssen
1 EL gehackte Mandeln
1 EL Kokosraspeln
15 g vegane Zartbitterschokolade, idealerweise mit hohem Kakaoanteil
1 TL Hanfsamen
1 Prise Zimt
Zubereitung:
Äpfel waschen und quer in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Das Kerngehäuse jeweils mit einem kleinen Ausstecher oder Messer entfernen, sodass Ringe entstehen. Werden die Apfelringe nicht sofort serviert, die Schnittflächen mit etwas Zitronensaft beträufeln.
Die Apfelringe gleichmäßig mit Erdnussmus bestreichen.
Mandeln grob hacken, Kokosraspeln nach Belieben kurz in einer Pfanne ohne Fett anrösten und die Zartbitterschokolade fein hacken.
Mandeln, Kokosraspeln, Zartbitterschokolade und Hanfsamen auf den Apfelringen verteilen.
Zum Schluss mit etwas Zimt bestäuben und direkt genießen.
Notizen:
Warum Apfel und Erdnussmus so gut zusammenpassen:
Äpfel liefern Ballaststoffe und sekundäre Pflanzenstoffe, während Erdnussmus, Mandeln und Hanfsamen pflanzliches Protein sowie überwiegend ungesättigte Fettsäuren beisteuern. Zartbitterschokolade mit hohem Kakaoanteil ergänzt den Snack mit intensivem Schokoladengeschmack und Kakao-Polyphenolen.
Statt Erdnussmus schmecken die Apfelringe auch mit Mandel- oder Cashewmus. Die Toppings lassen sich ebenfalls leicht variieren – zum Beispiel mit Walnüssen, Pistazien, Kürbiskernen oder Kakaonibs.
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