Wassermelonensalat mit Koriander und Pistazien
Sarah Trenkle
Fruchtig, erfrischend und überraschend aromatisch: Die Kombination aus süßer Wassermelone, frischen Kräutern und knackigen Pistazien macht diesen Salat zum perfekten Begleiter an heißen Sommertagen. Mit einem Wassergehalt von über 90 Prozent unterstützt Wassermelone die Flüssigkeitsversorgung und liefert gleichzeitig Lycopin, Citrullin und Vitamin C.
Zutaten:
½ Limette
1 EL Olivenöl
½ TL Ahornsirup
Salz
Pfeffer
½ Bund frischer Koriander
1/2 Wassermelone
- 30 g Pistazien
2 EL Kürbiskerne
Zubereitung:
Den Saft der Limette auspressen und mit Olivenöl, Ahornsirup, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
Die Korianderblättchen von den Stielen zupfen.
Die Wassermelone in fingerdicke Scheiben schneiden. Zwiebel abziehen und fein schneiden. Die Pistazien und Kürbiskerne grob hacken.
Die Wassermelonenwürfel mit dem Dressing und dem Koriander vorsichtig vermengen.
Den Salat auf Tellern anrichten und mit den gehackten Pistazien sowie den Kürbiskernen bestreuen. Sofort servieren.
Notizen:
Wer es gerne scharf mag, schneidet eine kleine grüne Chilischote in das Dressing.