Vegane Tortilla Española mit Gemüse
Zutaten:
- 1-2 Paprika (rot und gelb)
- 1 kleine Aubergine
- 1 rote Zwiebel
- 1 Handvoll Petersilie
- 1–2 EL Olivenöl
- 160 g Kichererbsenmehl
- 1 TL Kurkuma
- 1/2 TL Paprikapulver
- Salz (z.B. Kala Namak)
- Pfeffer
Zubereitung:
Das Gemüse in kleine Würfel schneiden. Die Petersilie fein hacken.
Das Gemüse in etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten anbraten.
Kichererbsenmehl, Kurkuma, Paprikapulver, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren, ca. 200 ml Wasser dazugeben, bis eine dickflüssige Masse entsteht.
Das Gemüse in die Mischung geben und gut vermengen.
Die Masse in der Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten mit geschlossenem Deckel braten, bis die Unterseite goldbraun ist und der Teig durchgegart.
In kleine Stücke schneiden und servieren.
Notizen:
Das Kala Namak-Salz (auch schwarzes Salz genannt) verleiht veganen Gerichten einen ei-ähnlichen Geschmack. Es ist besonders beliebt in pflanzlichen Rezepten, um den „Eiergeschmack“ nachzuahmen, wie zum Beispiel in veganen Rühreiern oder Tortillas. Eine kleine Menge reicht oft aus, um den gewünschten Effekt zu erzielen.