Vegane Mac & Cheese mit Kartoffel-Karotten-Sauce – glutenfrei & cremig
Diese vegane Mac & Cheese Sauce aus Kartoffeln, Karotten und Cashews ist die perfekte glutenfreie Alternative zum klassischen Käsegericht – cremig, sättigend und gesund.Ob als Hauptgericht mit Pasta oder als Dip – ist sie vielseitig und schnell zubereitet und perfekt für einen Lifestyle nach Medical Medium geeignet.
Zutaten:
- 40 g Cashewnüsse
- 450 g Kartoffeln (ca. 3 mittelgroße)
- 120 g Karotten (ca. 1 große Karotte)
- 1/2 rote Zwiebel
- 250 ml Gemüsebrühe (zum Kochen und Anpassen der Konsistenz)
- 1/2 TL Knoblauchpulver
- 1/2 TL Paprikapulver (edelsüß)
- Salz
- Pfeffer
- 250 g Reis-Vollkorn-Pasta ( oder andere glutenfreie Nudeln)
Zubereitung:
- Cashewnüsse in heißem Wasser für mindestens 30 Minuten einweichen.
Kartoffeln, Karotte und rote Zwiebel schälen, grob schneiden und zusammen mit etwa 250 ml Gemüsebrühe in einen Topf geben. Alles aufkochen und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Das gegarte Gemüse mit Brühe, Cashewnüssen und den Gewürzen in einen Hochleistungsmixer geben.
- So lange mixen, bis eine glatte, cremige Sauce entsteht. Bei Bedarf noch etwas Brühe hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Währenddessen die Pasta nach Packungsanweisung kochen.
- Die Nudeln abgießen und mit der Sauce verengt servieren.
Notizen:
Diese vegane Mac & Cheese Sauce ist nicht nur eine tolle Käse-Alternative, sondern eignet sich auch hervorragend als Dip oder Gemüse-Topping. Cremig, glutenfrei und voller Geschmack – ein echtes Soulfood-Gericht!
Das ganze Rezept als Video gibt es auf unserem YouTube Kanal!