Vegane „Gänsekeule“

von Sophie Wickham

Zutaten:

• Für die Keulen:
• 500 g große Austernpilze
• 8-10 Blätter Reispapier
• 4 Schaschlikspieße
• Für die Gewürzmischung:
• 4 EL Kokosaminos
• 1 TL Ahornsirup
• 2 EL Kokosöl
• 1 TL Paprikapulver
• 2 TL Umami-Gewürz
• 1 TL Knoblauchpulver
• Salz
• Pfeffer
• 1 EL Speisestärke
• Für die Marinade:
• 2 EL Kokosaminos
• 1 EL Tomatenmark
• 1 EL Ahornsirup
• 1 EL Avocadoöl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 190 Grad (170 Grad Umluft) vorheizen. Austernpilze reinigen, in dünne Fäden rupfen und in eine Schüssel geben. 

2. Alle Zutaten vermengen, über die Pilze geben und gut mischen. 

3. Pilze in einer Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten braten. Speisestärke in wenig Wasser lösen, zugeben und kurz erhitzen, bis die Mischung bindet. 

4. Reispapier anfeuchten, die Pilzmischung daraufgeben, ein Stäbchen einstecken und das Papier falten. Für mehr Stabilität eine zweite Lage Reispapier verwenden. 

5. Marinade anrühren, die "Keulen" beidseitig bestreichen.

6. Die Keulen im heißen Ofen ca. 30–40 Minuten backen, bis die Keulen knusprig sind. 

Notizen: