Leichter Erdbeer-Basilikum-Salat mit Avocado für strahlende Haut
Ein unkompliziertes Gericht, das mit Vitaminen, gesunden Fetten und feinen Kräuteraromen punktet – ideal für mehr Frische und Nährstoffdichte auf dem Teller.
Zutaten:
- 2 EL Kürbiskerne
- 4 EL Buchweizen
- 2 TL Hanfsamen
- 3 EL Olivenöl
- Salz
- 200 g Erdbeeren
- 2 Handvoll Rucola ( oder Pflücksalat)
- 1/2 Gurke
- 1 Avocado
- 1 Handvoll Basilikum
- 1/2 Bio-Limette
- 1 TL Ahornsirup
- 1 TL Senf
- Pfeffer
Zubereitung:
- Buchweizen abspülen und gut abtropfen lassen oder trocken tupfen. Buchweizen und Kürbiskerne in wenig Öl kurz rösten, am Ende die Hanfsamen dazugeben. Mit Salz leicht würzen.
- Erdbeeren und Gurke putzen bzw. schälen und klein schneiden. Salat verlesen. Avocado halbieren, Kern entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
- Limettensaft und fein abgeriebene Schale, Olivenöl, Ahornsirup und Senf zu einem Dressing verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Salat auf Teller geben, Obst und Gemüse darauf verteilen. Dressing darüber geben und mit Basilikum sowie dem „Crunch“ toppen und servieren.
Notizen:
Glow von innen: Erdbeeren liefern Vitamin C und Antioxidantien, Avocado steuert Vitamin E bei und Hanfsamen bringen wertvolle Omega-3-Fettsäuren mit – eine Kombination, die die Haut von innen heraus unterstützen kann.