Tomaten-Apfel-Salat mit Petersilie | Frisch & Fruchtig
Frischer Tomaten-Apfel-Salat mit Petersilie – fruchtig-herb und ideal als leichte Vorspeise oder sommerliche Beilage.
Zutaten:
- 1 rote Zwiebel
- 4 Tomaten
- 2 Äpfel
- 1/2 Bio Zitrone
- 1 Bund Petersilie
- 1 Zehe Knoblauch
- 3 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
Zwiebel abziehen und fein schneiden. Tomaten und Apfel in Scheiben schneiden. Dabei den Stielansatz und beim Apfel ebenfalls Blütenansatz und Kerngehäuse entfernen. Zitrone in Scheiben schneiden.
Die Petersilie fein schneiden. Knoblauch abziehen und pressen und mit den vorbereiteten Zutaten vermischen. Auf einer Platte oder 2 Tellern anrichten. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
Notizen:
Schmeckt gut mit frisch gebackenem Brot oder zu Ofenkartoffeln als Hauptgericht. Als Vorspeise reicht es für 4 Portionen.