Süßkartoffelsuppe mit Dulse-Algen – cremig, würzig & voller Umami
Diese samtige Süßkartoffelsuppe überzeugt mit ihrer natürlichen Süße, cremigen Konsistenz und einem aromatischen Dulse-Topping. Die asiatisch angehauchten Algen verleihen ihr eine besondere Würze und einen Hauch Umami – perfekt für kalte Tage oder die gesunde Alltagsküche.
Zutaten:
- 1 Zwiebel
- 1 große Süßkartoffel
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver
- 1-2 TL Zwiebelpulver
- Kräutersalz
- 500 ml Pflanzendrink, (z.B. Kokos oder Reis)
- 3-4 EL Dulseflocken
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 kleine rot Chili
- 2 EL Coconut Secret
- 1 Handvoll Rucolasalat
Zubereitung:
Zwiebel abziehen und kleinschneiden. Süßkartoffel schälen und ebenfalls kleinschneiden. Beides zusammen in 2 EL Olivenöl andünsten und mit Paprikapulver und Kräutersalz würzen. Mit Wasser und Pflanzendrink aufgießen so dass die Kartoffeln gut bedeckt sind und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Dulseflocken abspülen und in kaltem Wasser ca. 5 Minuten einweichen.
Knoblauchabziehen und klein schneiden. Chilischote putzen und ebenfalls kleinschneiden. Beides zusammen mit der gut ausgedrückten Dulse im restlichen Olivenöl anraten, mit Kokosaminos ablöschen.
Rucolasalat verlesen und waschen.
Die Suppe pürieren ggf. etwas Flüssigkeit nachgießen, nochmals abschmecken und mit Rucola und der gebratenen Dulse bestreut servieren.