Spargel aus dem Ofen – leichter Genuss mit Zitrusnote

von Sarah Trenkle

Kochzeit: 35 Minuten

2 Portionen

Spargel mal anders: Dieser Ofenspargel mit frischem Zitronenöl ist eine aromatische, leichte Frühlingsidee – komplett vegan und glutenfrei. Die natürliche Süße des Spargels trifft auf die Frische von Zitrone und feine Kräuter. Perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht – einfach, schnell und trotzdem raffiniert!

Zutaten:

1  kg weißer Spargel
2-3 EL Olivenöl
1 Bio-Zitrone
Salz
Pfeffer
1 TL Ahornsirup (optional)
1 Handvoll Mandelblättchen
Basilikum zum Servieren

Zubereitung:

Den Backofen auf 200 °C (180 °C Umluft) vorheizen.
Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden.
Die Zitrone halbieren: Eine Hälfte in Scheiben schneiden, die andere auspressen und die Schale fein abreiben.
Olivenöl mit Zitronenabrieb, etwas Zitronensaft, Salz, Pfeffer und ggf. Ahornsirup verrühren.
Die Spargelstangen in eine Auflaufform oder auf ein Stück Backpapier legen, mit der Marinade beträufeln, gut vermengen und mit den Zitronenscheiben belegen.
Im Ofen ca. 20–25 Minuten backen, bis der Spargel weich, aber noch bissfest ist.
Die Mandelblättchen auf ein Stück Backpapier ausbreiten und im Ofen ca. 5–7 Minuten goldbraun rösten.
Den Spargel mit den gerösteten Mandelblättchen anrichten und mit frischem Basilikum garnieren.

Notizen:

Dazu passen frischer Quinoa, Kartoffeln oder ein grüner Frühlingssalat – ideal auch als leichtes Abendessen.

Kategorie Hauptgerichte

Stichworte Antientzündlich, Blutdruck, Blutzucker, Glutenfrei, Laktosefrei, Low Carb, MM Konform, Vegan