Rote Bete Hummus
Dieser Dipp ist ein echter Allrounder und eignet sich sowohl für einen gemütlichen Abend zu Hause, als auch als Snack „to go“ oder als Ergänzung für ein Picknick oder Buffet. Der Klassiker der Levante Küche ist reich an pflanzlichem Eiweiß und enthält dank der Roten Beete wertvolle Antioxidanzien, Eisen und Folsäure.
Zutaten:
- 1 Knolle Rote Bete
- 200 g Kichererbsen, (vorgekocht)
- 2 Zehen Knoblauch
- 3 EL Tahin
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Prise Salz, (optional)
- 1 Gurke
- 4 Möhren
- oder anderes Gemüse zum Dippen
- 1 TL Sesam
- 1 EL Kürbiskerne
Zubereitung:
Die Rote Bete schälen und in Stücke schneiden. In einen Topf geben, mit Wasser bedeckt, in ca. 30 Minuten weich kochen. Kichererbsen abtropfen lassen. Knoblauch abziehen.
Die Rote Bete Stücke mit den Kichererbsen, Tahin, Knoblauch und ca. 100 ml Wasser in einen Hochleistungsmixer geben und gut mixen. Mit Kreuzkümmel, Zitronensaft und ggf. Salz abschmecken.
Gemüse putzen und zum Dippen in Sticks schneiden. Zusammen mit dem Hummus anrichten und mit Saaten bestreut servieren.