Quinoa-Sushi

von Sophie & Luisa

Zutaten:

• 1 Tasse Quinoa
• 2 Tassen Wasser
• 4 Nori-Blätter (Sushi-Algen)
• 1 Karotte
• 1/2 Gurke
• 1/4 Kopf Rotkohl
• 1/2 Paprika
• 1 reife Avocado
• 1/2 Mango
• Einige Blätter Rucola und/oder Romana-Salat
• Sprossen (optional)
• 5 EL Kokosaminos (Sojasaucen-Alternative)

Zubereitung:

1. Quinoa in einem feinen Sieb gründlich mit kaltem Wasser abspülen. Mit 2 Tassen Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, abdecken und 15–20 Minuten quellen lassen, bis das Wasser aufgenommen ist. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

2. Gemüse, Mango und Avocado in dünne Streifen oder Scheiben schneiden. Salatblätter waschen, trocken tupfen und ggf. kleinschneiden.

3. Nori-Blatt mit der rauen Seite nach oben auf eine Sushimatte legen. Eine dünne Schicht Quinoa auf dem unteren Drittel verteilen, dabei ca. 1 cm Rand lassen.

4. Mit Gemüse, Mango, Avocado und optional Sprossen oder Salat belegen. Mithilfe der Sushimatte aufrollen, dabei leicht andrücken.

5. Die freie Kante des Nori-Blattes mit Wasser befeuchten und die Rolle verschließen. Mit einem scharfen, leicht angefeuchteten Messer in 6–8 Stücke schneiden. Mit Kokosaminos zum Dippen servieren.

Notizen: