Quinoa-Salat
Ein erfrischender Quinoa-Salat mit einem cremigen Zucchini-Tahini-Dressing - perfekt für ein leichtes Mittagessen oder als Beilage!
Zutaten:
- für den Salat:
- 200 g Quinoa
- 1/2 Gurke
- 1-2 Tomaten
- 1 rote Spitzpaprika
- 2-3 Frühlingszwiebeln
- für das Dressing:
- 1/2 Zucchini
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 EL Tahini
- 1 TL Ahornsirup
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
Quinoa nach Packungsangabe zubereiten und abkühlen lassen. Gemüse putzen und kleinschneiden. Alles zusammen in eine große Schüssel geben.
Für das Dressing die Zucchini in grobe Stücke schneiden und zusammen mit den anderen Zutaten für das Dressing cremig mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dressing über den Salat geben und alles vermengen und evtl. nochmal abschmecken.