„One-Pan“ - Alles aus einer Pfanne
Reisgerichte aus einer Pfanne sind in verschiedenen Kulturen bekannt und beliebt. Im Fall von Paella, Jambalaya & Co. werden Reis und Gemüse (ggf. mit Fleisch und Meeresfrüchten) gemeinsam in einer große, flachen Pfanne gegart, wodurch die Aromen besonders gut durchziehen können und alles zusammen auf den Tisch kommt.
Zutaten:
- 1 rote Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 rote Paprika
- 1 grüne Paprika
- 1 Handvoll grüne Bohnen
- 1-2 EL Gemüsebrühe
- 2 EL Tomatenmark
- 200 g Reis
- Salz
- 1 TL Paprikapulver
- 1/2 TL Kurkuma
- Pfeffer
- 1 Handvoll Erbsen
- Frischer Basilikum (zum Servieren)
Zubereitung:
Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Paprika putzen und in 1 cm große Würfel schneiden. Die Bohnen halbieren. Die Brühe in ca. 500 ml Wasser auflösen.
Zwiebel, Knoblauch, Gemüse, Tomatenmark, Reis und Gewürze in eine große, flache Pfanne mit passendem Deckel geben und kurz andünsten.
Mit Gemüsebrühe auffüllen. Alles einmal aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und den Reis in ca. 15 Minuten garen. Bei Bedarf etwas mehr Brühe oder heißes Wasser dazugeben.
Kurz vor Ende der Garzeit die Erbsen darauf geben und mit erhitzen. Nach Belieben mit frischem Basilikum bestreut servieren.