Mini Frittata

von Sophie & Luisa

Zutaten:

• ½ rote Paprika
• ½ Zwiebel
• ½ kleine Zucchini
• ⅓ Karotte
• 200 g Kichererbsenmehl
• 1 TL Weinsteinbackpulver
• 2 TL Zwiebelpulver
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1 TL Paprikapulver
• ¼ TL Chiliflocken
• 1 TL getrocknetes Basilikum oder Oregano
• frisch gepresster Zitronensaft

Zubereitung:

1. Gemüse putzen, Zwiebel und Karotte schälen und alles fein schneiden. 

2. In einer großen Schüssel Kichererbsenmehl, Backpulver, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Paprikapulver, Chiliflocken und getrocknetes Basilikum oder Oregano gut vermischen.

3. 350 - 400 ml Wasser, etwas Zitronensaft und die fein geschnittenen Gemüse unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

4. Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Die Mulden eines Muffinblechs einfetten oder mit Papiermanschetten auslegen und den Teig einfüllen.

5. „Frittatas“ im heißen Ofen ca. 30 Minuten backen. Als Garprobe einen Zahnstocher in die Mitte stechen, wenn er sauber herauskommt sind die Frittatas fertig.

6. Die Frittatas kurz in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitter stellen.

Notizen: