Kräuterreis mit Linsen
Die Linsen sind eine gute pflanzliche Eiweißquelle, außerdem enthält der Reis wertvolle Ballaststoffe und B-Vitamine. Auch die Kräuter sind in diesem Gericht mehr als nur leckere Geschmacksgeber und punkten, in dieser Menge verwendet, mit wertvollen Vitaminen und Mineralstoffen.
Zutaten:
- 220 g Naturreis
- 150 g Linsen
- Salz
- 1 rote Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 EL Olivenöl
- 2 Handvoll Kräuter, (z.B. Petersilie, Dill, Thymian, Rosmarin, Liebstöckel)
- Pfeffer
- 1 Bio Zitrone
Zubereitung:
Den Reis und die Linsen nach Packungsangabe kochen. Zwiebel und Knoblauch abziehen und in feine Streifen schneiden. Kräuter fein schneiden.
Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl andünsten, die Kräuter dazugeben und zusammenfallen lassen. Reis und Linsen untermischen und alles mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
Der Kräuterreis kann direkt warm oder kalt als Salat serviert werden.
Notizen:
Dieser Kräuterreis eignet sich als Beilage zu Gegrilltem, wie den Blumenkohl-Spießen, Bratlingen, Ofengemüse oder als Basis für eine bunte Bowl.