Kichererbsen Blondies mit Himbeeren
Der perfekte süße und gesunde Snack!
Zutaten:
- 1 Dose Kichererbsen (240 g)
- 150 g Datteln
- 250 g Haferflocken
- 45 g Erdnussmus
- 1 TL Zimt
- 2 TL Backpulver
- 400 ml Mandelmilch
- 1/2 Zitrone
- 1-2 EL Ahornsirup
- 250 g Himbeeren, (tiefgekühlt)
- 1-2 EL weißes Mandelmus, (zum Servieren)
Zubereitung:
Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen.
Kichererbsen mit Datteln, Haferflocken, Erdnussmus, Zimt, Backpulver, Mandelmilch, Zitronensaft und Ahornsirup in einen Mixer geben und zu einer glatten Masse mixen.
Eine Backform (ca. 20x30 cm) mit Backpapier auslegen und die Masse einfüllen und glatt streichen. Die gefrorenen Himbeeren darauf verteilen. Den „Blondie“ im heißen Ofen ca. 25-30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Den Kuchen vor dem Servieren abkühlen lassen, in Stücke schneiden und nach Belieben mit Mandelmus beträufeln.
Notizen:
Das ganze Rezept als Video gibt es auf unserem YouTube Kanal.