Gemüsebrühe
Zutaten:
- 2 große Möhren
- 3 Stangen Sellerie
- 1 Tomate
- 200 g Champignons (oder andere Pilze)
- 1 Stange Lauch
- Salz
Zubereitung:
Gemüse schälen, putzen und in walnussgroße Stücke schneiden. Alles zusammen mit ca. 1,2 L Wasser und wenig Salz in einem Topf zum Kochen bringen und bei kleiner Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen.
Die Brühe durch ein feines Sieb abgießen und genießen.
Um die Brühe geschmacklich zu variieren, geben Sie direkt mit dem Gemüse oder portionsweise beim Erhitzen, verschiedene Gewürze in den Topf.
Asiatisch:
Ingwer
Chili
Zitronengras
Oder:
Orientalisch:
Kreuzkümmel
Kurkuma
Kardamom
Oder:
Mediterran:
Oregano, gerebelt
Paprikapulver
Zwiebelpulver
Notizen:
Die Brühe eignet sich sehr gut als Fasten-Brühe. In dem Fall sollte komplett auf Salz verzichtet werden. Variationen mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern sind erlaubt und bringen geschmackliche Abwechslung.
Das abgeseihte Gemüse können Sie mit ca. 1L Flüssigkeit (Wasser oder Gemüsesaft aufkochen und zu einer Gemüsesuppe pürieren und abschmecken. Nach Belieben mit Pflanzendrink oder Sahne verfeinern).