Entzündungshemmende Brokkoli-Pilz-Pfanne mit Ingwer & Sesam
Diese aromatische Brokkoli-Pilz-Pfanne kombiniert knackigen Brokkoli und Shiitake-Pilze mit frischem Ingwer, Knoblauch und Sesamöl. Das entzündungshemmende Gemüse-Rezept ist schnell zubereitet, nährstoffreich und ideal für eine gesunde, pflanzenbasierte Küche.
Zutaten:
- 300 g Brokkoli
- 200 g Shiitake-Pilze (oder braune Champignons)
- 1 cm frischer Ingwer
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Pflanzenöl (z. B. Avocado oder Olivenöl)
- 1 EL Sesamöl (geröstet)
- 2–3 EL Kokos Aminos (oder Sojasauce)
- schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
- 1 EL Sesam
- Limettenspalten (zum Servieren)
- Reis (nach Belieben)
Zubereitung:
Brokkoli putzen und in Röschen teilen, den Stiel in Stücke schneiden. Pilze je nach Größe halbieren oder in Scheiben schneiden. Ingwer schälen und fein hacken oder reiben. Knoblauch abziehen und fein schneiden. Brokkoliröschen in kochendem Wasser 2–3 Minuten blanchieren, dann abgießen. So bleibt er leuchtend grün und gut bekömmlich.
- Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Pilze darin anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Brokkoli in die Pfanne geben und 2–3 Minuten mitbraten.
- Sesamöl, Ingwer und Knoblauch hinzufügen und kurz unter Rühren anrösten, bis es aromatisch duftet. Mit Tamari und Pfeffer würzen.
- Pfanne vom Herd ziehen, mit Sesam bestreuen und sofort servieren. Nach Belieben Limettenspalten und Reis dazu reichen.
Notizen:
Dieses Brokkoli-Gericht ist ein echter Gesundheitsbooster: Sulforaphan aus dem Brokkoli wirkt stark entzündungshemmend, Shiitake-Pilze unterstützen das Immunsystem, und Ingwer sowie Knoblauch runden die Wirkung ab. Sesamöl und Sesam liefern gesunde Fette und wertvolle Mineralstoffe.
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