Bananenbrot

von Sophie & Luisa

Zutaten:

• Trockene Zutaten:
• 200 g Hafermehl (glutenfrei)
• 100 g Kokosblütenzucker
• 75 g Mandelmehl
• 1 1/2 TL Zim
• Feuchte Zutaten:
• 180 ml Pflanzendrink z.B. Reisdrink
• 3 reife Bananen
• 1/2 EL Zitronensaft
• Außerdem:
• 1/2 Apfel
• 1 Handvoll Walnüsse

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 190 Grad (Umluft 170 Grad) vorheizen. In einer Schüssel alle trockenen Zutaten vermengen.

2. Zwei Bananen mit einer Gabel fein zerdrücken und mit den anderen feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und zu einem Teig verrühren.

3. Apfel in kleine Würfel schneiden und die Walnüsse hacken. Beides unter den Teig mischen.

4. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen. Die dritte Banane längs halbieren und oben in den Teig drücken, mit etwas Zitronensaft beträufeln.

5. Das Bananenbrot im heißen Ofen ca. 45 Minuten backen. Als Garprobe mit einem Holzspieß in die Kuchenmitte stechen, wenn er sauber wieder herauskommt ist das Bananenbrot fertig. Das Bananenbrot aus der Form nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.

Notizen: