Avocado auf Süßkartoffel-Toast
Ein moderner Frühstückstrend aus Australien: Geröstete Süßkartoffelscheiben statt Brot, belegt mit cremiger Avocado, frischen Kräutern und Hanfsamen. Glutenfrei, vitaminreich und voller gesunder Fette – ideal für einen leichten, nährstoffreichen Start in den Tag.
Zutaten:
- 1 rote Zwiebel
- 1 Bio Zitrone
- Salz
- 1 große Süßkartoffel
- 1 TL Olivenöl
- 1 reife Avocado
- Pfeffer
- 1/2 TL Chiliflocken (optional)
- Schnittlauch
- 2 EL Hanfsamen
Zubereitung:
- Zwiebel abziehen und in feine Streifen schneiden. Zwiebelstreifen mit 2-3 EL Zitronensaft, einer Prise Salz und etwas kochendem Wasser ziehen lassen. Vor dem Servieren abgießen.
- Süßkartoffel schälen und in Finger dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben auf ein Backblech legen, leicht salzen und mit Olivenöl bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C etwa 15 Minuten rösten, bis sie gar und leicht gebräunt sind.
- Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Optional Chiliflocken hinzufügen.
- Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Die gerösteten Süßkartoffelscheiben auf Tellern anrichten, die Avocadocreme darauf verteilen und mit Hanfsamen sowie Schnittlauch bestreuen. Und mit den eingelegten Zwiebeln servieren.
Notizen:
Die Süßkartoffelscheiben lassen sich auch im Kontaktgrill, in der Heißluftfritteuse oder im Toaster zubereiten.