Resnick, Ariane: Superfood Knochenbrühe

Grundprinzip

In „Superfood Knochenbrühe – Gesundheitselixier, Heiltrunk und Faltenkiller aus dem Suppentopf“ stellt Ariane Resnick die traditionelle Knochenbrühe als modernes Superfood vor. Durch langes Kochen von Rinder-, Geflügel- oder Fischknochen entstehen nährstoffreiche Brühen, die das Immunsystem stärken, die Verdauung fördern und die Gelenkgesundheit unterstützen. Die Autorin betont die Bedeutung hochwertiger Zutaten und nachhaltiger Tierhaltung für die Qualität der Brühe.

Inhalte des Buches

• Gesundheitliche Vorteile: Detaillierte Erläuterungen, wie Knochenbrühe bei verschiedenen Gesundheitsproblemen wie Leaky-Gut-Syndrom, Zöliakie und Reizdarmsyndrom unterstützend wirken kann.
• Geschichte und Kultur: Einblick in die historische Bedeutung von Knochenbrühe in verschiedenen Kulturen und deren Wiederentdeckung in der modernen Ernährung.
• 94 Rezepte: Vielfältige Anleitungen für klassische Brühen, Suppen, Eintöpfe und innovative Getränke wie „Brocktails“.
• Zubereitungstipps: Praktische Hinweise zur Herstellung von Brühen mit verschiedenen Kochmethoden, einschließlich Schongarer und Schnellkochtopf.
• Qualität der Zutaten: Empfehlungen zur Auswahl von Knochen aus artgerechter Haltung und deren Einfluss auf die Nährstoffdichte der Brühe.

Besonderheiten

Das Buch kombiniert wissenschaftlich fundierte Informationen mit praktischen Rezepten und ist somit sowohl für Gesundheitsbewusste als auch für Kochbegeisterte geeignet. Resnick legt besonderen Wert auf die einfache Integration von Knochenbrühe in den Alltag und bietet kreative Ideen für deren Verwendung in verschiedenen Gerichten und Getränken.

Autorin

Ariane Resnick ist zertifizierte Ernährungsberaterin und Privatköchin mit Spezialisierung auf biologische, naturbelassene und vollwertige Ernährung. Sie hat für prominente Persönlichkeiten wie Gwyneth Paltrow und Chris Martin gekocht und wurde in verschiedenen Medien wie InStyle und Men's Fitness vorgestellt. Ihre Expertise liegt in der Verbindung von kulinarischem Genuss und gesundheitlichem Nutzen.