Rhabarber-Tarte

von Sarah Trenkle

Kochzeit: 30 Minuten

1 Portionen

Haferflocken sind eine gute Quelle für pflanzliches Eiweiß. Sie sind der heimliche Star dieser Tarte, auch wenn sie optisch in den Hintergrund treten.

Zutaten:

1 kg Rhabarber, (schlanke Stangen)
150 g Ahornsirup
225 g Haferflocken, (glutenfrei)
1 TL Zimt
1 Prise Salz
180 g Mandelmus
250 g Himbeeren
1 TL Kartoffelstärke

Zubereitung:

Rhabarberstangen putzen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Die Stücke mit kochendem Wasser überbrühen und ziehen lassen. Rhabarber abgießen und abtropfen lassen und mit 3 EL Ahornsirup vermischen.
In der Zwischenzeit Haferflocken im Mixer zu feinem Mehl mahlen. Hafermehl mit Zimt, Salz, Mandelmus und 120 g Ahornsirup zu einem Teig verkneten. Eine Springform mit Backpapier auslegen. Teig auf dem Boden flachdrücken und einen kleinen Rand formen.
Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen.
2/3 der Himbeeren zerdrücken und mit 1 TL Kartoffelstärke und 1 EL Ahornsirup vermengen und auf dem Boden verteilen. Den abgetropften Rhabarber kreisförmig auf die Himbeeren legen, die restlichen Himbeeren darauf verteilen.
Die Tarte im heißen Ofen ca. 30 Minuten backen.

Notizen:

Weitere Rezepte bei denen Haferflocken die Hauptrolle spielen, sind z.B. Deftiges Porridge mit Bohnen und Nüssen, Porridge mit gedünsteten Birnen, Müsli-Happen, Schokoladen-Bananen-Hafercookies oder ein Cranberry-Flocken-Auflauf.

Kategorie Backen

Stichworte Antientzündlich, Eiweißreich, Glutenfrei, Laktosefrei, MM Konform, Vegan