Rhabarber-Tarte

von Sarah Trenkle

Zubereitung: 30 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
1 Portionen

Haferflocken sind eine gute Quelle für pflanzliches Eiweiß. Sie sind der heimliche Star dieser Tarte, auch wenn sie optisch in den Hintergrund treten.

Zutaten

1 kg Rhabarber, (schlanke Stangen)
150 g Ahornsirup
225 g Haferflocken, (glutenfrei)
1 TL Zimt
1 Prise Salz
180 g Mandelmus
250 g Himbeeren
1 TL Kartoffelstärke

Zubereitung

Rhabarberstangen putzen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Die Stücke mit kochendem Wasser überbrühen und ziehen lassen. Rhabarber abgießen und abtropfen lassen und mit 3 EL Ahornsirup vermischen.
In der Zwischenzeit Haferflocken im Mixer zu feinem Mehl mahlen. Hafermehl mit Zimt, Salz, Mandelmus und 120 g Ahornsirup zu einem Teig verkneten. Eine Springform mit Backpapier auslegen. Teig auf dem Boden flachdrücken und einen kleinen Rand formen.
Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen.
2/3 der Himbeeren zerdrücken und mit 1 TL Kartoffelstärke und 1 EL Ahornsirup vermengen und auf dem Boden verteilen. Den abgetropften Rhabarber kreisförmig auf die Himbeeren legen, die restlichen Himbeeren darauf verteilen.
Die Tarte im heißen Ofen ca. 30 Minuten backen.

Notizen

Weitere Rezepte bei denen Haferflocken die Hauptrolle spielen, sind z.B. Deftiges Porridge mit Bohnen und Nüssen, Porridge mit gedünsteten Birnen, Müsli-Happen, Schokoladen-Bananen-Hafercookies oder ein Cranberry-Flocken-Auflauf.

Supplementa — https://www.supplementa.com/blogs/rezepte/rhabarber-tarte