Süßkartoffel-Mini Burger
Süßkartoffeln sind ein wahres Powerfood und stecken voller wertvoller Vitamine und Ballaststoffe. Außerdem sind sie sehr vielseitig in der Zubereitung. In diesem Rezept bilden sie die Grundlage unserer gemüsigen Mini-Burger.
Zutaten:
- 2 Süßkartoffeln
- 3 EL Olivenöl
- Salz
- 1 EL Holy Veggie Grillgewürz
- 120 g weiße Bohnen (aus der Dose)
- 1 kleine Knolle Rote Bete (vorgekocht)
- 1-2 EL Tahin
- 1/2 TL Kreuzkümmelpulver
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 EL Zitronensaft
- Pfeffer
- 1 Pk Falafel Mix (glutenfrei)
- 1 Handvoll Baby Spinat
Zubereitung:
Backofen auf 200 Grad (180 Grad Umluft) vorheizen.
Süßkartoffeln in 24 ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben mit 1 EL Öl, Salz und Holy Veggie vermengen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und im heißen Ofen ca. 20 Minuten backen.
Bohnen abgießen und kalt abbrausen. Zusammen mit der Roten Bete fein pürieren. Mit Tahin, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Falafel Mix nach Packungsangabe zubereiten, 12 flache Taler formen und im restlichen Öl braten. Spinat waschen und verlesen.
Die Burger zusammensetzen und mit einem Spieß fixieren.